זיתים ירוקים במלח

הזן הסורי מכיל אחוזיי שמן גבוהים יחסית, עשיר בחומצה אולאית ובנוגדי חמצון.
דפיקת הזיתים יוצרת בהם חריץ אשר נועד להוציא את החריפות והמרירות שנמצאים בזיתים.
לתהליך הכיבוש מתווסף לימון שום ופלפל אשר יוצרים מוצר סופי עשיר בטעמים וארומה מיוחדת.